apr 272013
 

Verse Tomatensoep

Verse Tomatensoep Recept met courgetteballetjes

Verse Tomatensoep met balletjes

Voor 4 personen

  • 1 kilo verse tomaten
  • 1 ui
  • 1 kleine courgette
  • 10 gram boter
  • 1/2 liter groente bouillon of kippenbouillon van een tablet of blokje
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 mespuntje tijm
  • zout en peper
  • 4 eetlepels slagroom
  • 1 eetlepel gesnipperde basilicum of peterselie

Verse Tomatensoep Recept

  • Was de tomaten goed en halveer alle tomaten
  • Pel en snipper de ui
  • Verhit de boter en bak de uiensnippers in ongeveer 5 minuten glazig, maar niet bruin
  • Voeg de tomaten, de bouillon, de laurier en de tijm toe
  • Breng de tomatensoep aan de kook en laat de soep zachtjes op laag vuur ongeveer 30 minuten koken
  • Haal de laurierblaadjes uit de soep en wrijf de soep door een zeef of pureer de  verse tomatensoep met een staafmixer
  • Breng de soep op smaak met zout en peper
  • Was de courgette, steek met een meloenbolletjeslepel kleine balletjes uit de courgette en kook de courgetteballetjes in 5 minuten beetgaar of snijd de courgette in mooie kleine blokjes en kook deze gaar
  • Roer de courgetteballetjes door de soep en laat de tomatensoep goed warm worden, tegen de kook aan
  • Schep de soep in de borden en garneer de verse tomatensoep met slagroom en basilicum.

Verse Tomatensoep Tips

  • Het voorbereiden van deze verse tomatensep kan 1 dag van tevoren geschieden
  • Deze verse tomatensoep kan ook heel goed worden ingevroren. Maak porties
Share Button

Sorry, the comment form is closed at this time.