dec 162012
 

Tomatensoep

Tomatensoep, een romige tomatensoep die heel snel te maken is (in een half uurtje!) en nog belangrijker, deze tomatensoep is heel erg lekker. Een snelkookpan is niet eens nodig hiervoor!

Tomatensoep Bereiding

  • Tomatensoep Recept: Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de uien op een matig vuur glazig – ze mogen niet bruin worden. Wanneer de uien doorschijnend geworden zijn, voeg je de knoflook, oregano, tijm, basilicum en laurierblaadjes toe en bak je deze gedurende 2 minuten op een laag vuur mee – de kruiden zullen de olie in zich opnemen.
  • Voeg de tomaten toe en hak ze grof met een houten lepel. Voeg de suiker, zout en peper toe. Giet er vervolgens de bouillon over, zet het vuur hoger en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat met het deksel op de pan, maar niet helemaal gesloten sudderen gedurende nog ongeveer 10 minuten.
  • Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen. Verwijder de takjes tijm en laurier en pureer de soep met een staafmixer.
  • Zet de soep opnieuw op het vuur, voeg de room toe en verwarm het geheel. Laat weer gedurende een paar minuten sudderen tot de soep goed heet is, breng op smaak met zout, peper en suiker en bestrooi met de Parmezaanse kaas voor het opdienen.

Tomatensoep Ingrediënten

Voor 4 personen tomatensoep:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 uien, grof gehakt
  • 6 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 takjes tijm of 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • 2 (400 gr) blikken hele roma tomaten
  • zout en versgemalen peper naar smaak
  • 1 theelepel suiker
  • 300 ml bouillon (kip of groente)
  • 200 ml room
  • geraspte Parmezaanse kaas
Share Button

Sorry, the comment form is closed at this time.