feb 082014
 

Tomatensoep uit Toscane

Tomatensoep uit Toscane – Toscaanse Tomatensoep, een lekkere snelle variant van deze Italiaanse tomatensoep, met gezeefde tomaten en extra’s zoals tortellini.

Tomatensoep uit Toscane Ingrediënten

Voor 4 personen tomatensoep

  • 250 gram ontbijtspek in blokjes
  • 1 ui
  • 1 liter gezeefde tomaten uit pak
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 glas rode wijn
  • 250 gram tortellini
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel basilicum
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel tijm
  • 2 stengels bleekselderij

Tomatensoep uit Toscane Recept

  • Bak de blokjes ontbijtspek uit totdat deze mooi zijn aangefruit en iets zacht zijn geworden
  • Snijd de ui in ringen en bak die ongeveer vijf minuten met de spekjes mee
  • Breng de gezeefde tomaten met de bouillonblokjes en de wijn aan de kook
  • Laat deze tomatensoep uit Toscane zachtjes pruttelen en voeg de tortellini toe
  • Snijd de courgette in halve schijfjes en voeg deze aan de tomatensoep toe
  • Knijp de teentjes knoflook uit boven de pan met soep
  • Voeg de basilicum, rozemarijn, oregano en tijm toe en laat de soep pruttelen tot alle ingrediënten gaar zijn, dit zal normaal gesproken het geval zijn in 15 tot 20 minuten
  • Roer er als laatste de in plakjes gesneden bleekselderij door
  • Laat de tomatensoep nu nog even heel rustig doorkoken totdat ook de bleekselderij beetgaar is
  • Serveer de soep lekker warm

Tomatensoep uit Toscane Tips

  • Deze soep is heerlijk als voorgerecht of als warme lunch, zeker met een broodje erbij: boerenbruin, getoast wit brood of een paar plakjes stokbrood
Share Button

Sorry, the comment form is closed at this time.