apr 052013
 

Tomatensoep met Uitjes

Tomatensoep met ui – Het is een wat minder bekende combinatie voor tomatensoep, maar erg lekker. Tomaten en uien combineren prima met elkaar. Het is een tomatensoep recept op basis van tomaten uit blik, dus erg snel klaar. Zeker in de tijd dat er geen echt lekkere verse Hollandse tomaten te verkrijgen zijn, is dit een goed alternatief.

Tomatensoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 grote blikken tomaat
  • 4 uien
  • 6 takjes peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 dl. droge witte wijn
  • 2 bouillonblokjes, rundvlees, groente of kippenbouillon
  • 2 theelepels tijm
  • zout, peper
  • suiker
  • 2 dl. water

Tomatensoep Recept

  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen
  • Was en sijd de peterselie fijn
  • Verhit de olie in een pan en bak de uienringen in ongeveer 5 minuten zacht en glazig
  • Pers de knoflook erboven uit
  • Voeg de blokjes tomaat, de wijn, 2 dl. water, de  bouillonblokjes en de tijm toe en kook de soep tien tot vijftien minuten op laag vuur met de deksel op de pan
  • Breng de soep op smaak met wat peper (eventueel wat zout voor de liefhebber – let op: de bouillonblokjes zijn al een sterke smaakmaker met zout) en een klein beetje suiker
  • Strooi vlak voor het serveren van de tomatensoep de peterselie erover uit

Tip bij de Tomatensoep

Lekker ouderwets met een stuk wit brood om mee te dopen!

Share Button

Sorry, the comment form is closed at this time.