sep 222014
 

Oostenrijkse Tomatensoep

Oostenrijkse Tomatensoep – Lekker een totaal andere tomatensoep maken. Met verse tomaten, maar ook met veel groenten en extra’s, om deze tomatensoep net iets specialer te maken.

Oostenrijkse Tomatensoep Ingrediënten

  • 750 gram rijpe tomaten
  • 1/2 liter water
  • 100 gram wortelen
  • 1 ui
  • 50 gram peterseliewortel
  • 100 gram knolselderij
  • 50 gram boter
  • 30 gram bloem
  • klein beetje bouillon, gemaakt van een stukje van een tabletje of blokje
  • 1 laurierblad
  • 1 kruidnagel
  • 10-20 gram suiker
  • citroensap van een 1/2 citroen
  • suiker
  • zout
  • citroenschil
  • 20 gram gekookte vermicelli of gekookte rijst

Oostenrijkse Tomatensoep Recept

  • Was de tomaten, snijd deze in stukken, kook ze in het water in ongeveer een kwartier gaar en wrijf ze door een zeef
  • Maak de groenten schoon, snijd ze klein en smoor deze samen met de kruiden in de boter half gaar, in een aparte pan – voor ongeveer 10 minuten
  • Strooi er de bloem over uit en roer die met wat bouillon glad
  • Haal de kruidnagel en het laurierblaadje eruit
  • Voeg de diverse groenten plus de kruiden bij de gekookte tomaten en laat alles opnieuw een kwartier koken op laag vuur
  • Zeef de Oostenrijkse tomatensoep nogmaals en breng deze eventueel verder op smaak met wat zout en peper
  • Voeg wat citroensap, suiker en wat geraspte schil van de citroen toe
  • Voeg tenslotte een scheutje room en de gekookte vermicelli of rijst
Share Button

Sorry, the comment form is closed at this time.