nov 282012
 

Italiaanse Tomatensoep

Italiaanse Tomatensoep – Een lekker recept, net even anders dan de Hollandse tomatensoep. Deze Italiaanse soep is ook nog sneller klaar dan onze Nederlandse variant.

Italiaanse Tomatensoep Bereiding

Verhit wat olie in de soeppan. Fruit eerst de Ui en de knoflook voor ongeveer 3 tot 4 minuten zachtjes aan, totdat deze zacht zijn geworden. Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe, schep het mengsel goed door. Laat dit voor ongeveer 10 minuten heel rustig doorkoken. Voeg nu de bouillon toe. Breng het geheel opnieuw aan de kook en zachtjes door laten koken, een kwartier.

Voeg nu de mascarpone toe en roer deze door de soep. Met staafmixer pureren totdat u een glad mengsel heeft. Voor de echte liefhebber van de Italiaanse tomatensoep, zeef het mengsel boven een andere pan om deze nog zachter te krijgen. Nodig is het niet, de tomatensoep is zo ook al heel erg goed. Als laatste: Breng de soep eventueel verder op smaak met wat zout en peper en strooi de basilicum er overheen.

Italiaanse Tomatensoep Ingrediënten

Ingrediënten voor 6 – 8 personen

  • 1,5 liter runderbouillon, ofwel gekookt water met 3 runderbouillon-blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 blikken (van 250 gram) tomaat uit blik
  • 75 gram tomatenpuree uit blik
  • 250 gram mascarpone
  • Verse basilicum, in reepjes gesneden
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels olijfolie

Sorry, the comment form is closed at this time.