jan 212013
 

Italiaanse tomatensoep met Mozzarella

Italiaanse Tomatensoep. Lekker, gezond en ideaal als lekker warm lunchgerecht of als hoofdgerecht met brood en Mozzarella.

Tomatensoep Bereiding

  • Pel de sjalot en ui en snijd beide goed fijn.
  • Snijd de gewassen courgette in plakjes.
  • Verhit in een pan met dikke bodem de olie en fruit hierin de sjalot en ui 5 minuten.
  • Voeg de courgette en basilicum toe en bak ze al omscheppend enkele minuten mee.
  • Voeg de tomaten en het water toe en breng alles aan de kook.
  • Voeg de bouillon tabletten toe en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  • Kook intussen in een andere pan de pasta in water met een klein beetje zout gaar.
  • Verwarm de grill of oven op de hoogste stand voor.
  • Snijd het brood in sneetjes en de kaas in plakjes.
  • Leg op ieder stukje stokbrood een plak kaas en leg de sneetjes op het bakblik.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Snijd de ham in blokjes en roer die samen met de pastastrikjes door de soep.
  • Gratineer de kaasboterhammen onder de grill of boven in de oven en serveer ze bij de soep.

Tomatensoep Ingrediënten

  • 2 sjalotten
  • 1 ui
  • 1 grote of 2 kleine courgettes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 literblik gepelde tomaten
  • 1 liter water
  • 2 tomaten bouillon blokjes, of groente bouillonblokjes
  • 200 gram pasta, dit mag van alles zijn, spaghetti, macaroni of pastastrikjes
  • zout, peper
  • een plak ham van ongeveer 100 gram
  • 1 stokbrood
  • 1 Mozzarellakaasje
Share Button

Sorry, the comment form is closed at this time.