nov 212012
 

Tomatensoep van geroosterde tomaten

Tomatensoep met geroosterde tomaten geeft nog meer smaak aan de soep.

Bereiding

Was de tomaten, dep ze goed droog en halveer ze. Kwast de grillpan in met wat olijfolie en bestrijk het snijvlak van de tomaten ook licht met de olie. Rooster de tomaten aan beide kanten in de grillpan tot ze net gaar en licht gebrand zijn. Pureer de tomaten en giet ze (boven een kom of pan) door een zeef. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Pel de ui en snijd of rasp deze zo fijn mogelijk. Verwarm wat olie in een grote pan en bak de ui heel zachtjes, totdat deze lichtbruin kleurt. De ui wordt heerlijk zoet hierdoor. Voeg het laurierblad en de tijm toe en pers de knoflook erboven uit. Bak de knoflook kort mee, voeg de gepureerde tomaten toe, 1 liter water en de bouillonblokjes. Kook de soep ongeveer 10 minuten zachtjes door. Breng de soep eventueel verder op smaak met zout en peper en strooi er kort voor het serveren wat basilicum over.

Ingrediënten

  • 2 Kilo rijpe tomaten
  • 1 ui
  • 1 blaadje laurier
  • 1 takje tijm
  • 1 teen knoflook
  • basilicumblaadjes
  • 2 bouillonblokjes (rundvlees of groente)
  • olijfolie
  • zout
  • peper
Share Button

Sorry, the comment form is closed at this time.