dec 122012
 

Gazpacho – Koude Tomatensoep

Gazpacho is een Spaans (voor)gerecht. Het is een koude soep van groenten en kruiden, meestal met tomaat. Deze soep behoort ijskoud gegeten te worden. De benaming gazpacho is afkomstig van het Latijnse woord caspa wat staat voor restant of kleinigheid. Al voor de Romeinse tijd maakten Spaanse herders een soort gazpacho, want gazpacho stilt de honger, lest de dorst en voorziet het lichaam van de nodige vitamines en zout.

Deze soep wordt gemaakt met gehakte en gepureerde groenten, aangevuld met bouillon en smaakmakers, de soep wordt niet verwarmd. Serveer er croutons bij.

Gazpacho Ingrediënten

  • 2 uien
  • 1 komkommer
  • 1 grote paprika
  • 10 tomaten
  • 1,5 dl. koude bouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 1 dl. slagroom
  • Zout
  • Peper
  • croutons

Gazpacho Materialen

  • Blender

Gazpacho Bereiden

  1. Hak de uien in kleine stukjes
  2. Schil de komkommer en snijd in kleine stukjes
  3. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in kleine stukjes
  4. Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine stukjes
  5. Schep een kwart van deze groentestukjes in aparte schaaltjes
  6. Doe de rest van de groentestukjes in een blender en pureer deze
  7. Giet de gepureerde groente in een schaal
  8. Roer de koude bouillon, de olijfolie en de wijnazijn er doorheen
  9. Klop de slagroom door de soep
  10. Op smaak brengen met zout en peper
  11. Serveer croutons en de stukjes groente bij de koude soep.
Share Button

Sorry, the comment form is closed at this time.